Torrone morbido

Dieser klassische Torrone mit Haselnüssen und Mandeln hat seinen Ursprung im Piemont. Ausgewählte Haselnüsse IGP werden getrocknet, geschält und geröstet. Honig, Zucker und Eiweiss werden zu einem Teig im Wasserbad einen ganzen Vormittag lang gekocht. Wenn die ideale Konsistenz erreicht ist, kommen die gerösteten Haselnüsse und Mandeln dazu. Die noch warme Masse wird teils in Handarbeit gewalzt, geformt und geschnitten. Eine weiche und knackige Spezialität zugleich, die ganz ohne Gelatine auskommt.