Uovo fondente ricoperto con lamponi

Für die Schokoladeneier verwenden wir Kakaobohnen, die wir direkt von den Bauern beziehen. Sie werden geröstet und zu einer feinen Kakaomasse verarbeitet. Mit Milchpulver (für Milchschokolade) ergänzt, wird die Masse mehrere Stunden lang conchiert (durchgerührt), um übermässige Säure zu entfernen und eine ausgewogene, emulgierte und perfekt mit Sauerstoff angereicherte Schokolade zu erhalten. Auf die richtige Temperatur gebracht, wird die Masse in Formen gegossen und in Handarbeit mit hochwertigen Zutaten wie piemontesischen Haselnüssen, Pistazien oder Himbeeren verziert.